先日、焼き上げていたラ・フランス酵母のパンは、
こんな感じに仕上がってました。
やっぱり焼き上がったのが、夕方で写真が青っぽくなってしまったので
修正しましたが、いまいちです（＾＾；
（いや、いまいちなのは写真の腕が悪いからか？（￣▽￣；




翌日、朝食に食べる前に、撮影したのがこっち。



ラム酒に漬け込んだレーズンと、オレンジピールが
ベーカーズ比率で40％弱ほど入ってます。
ドライフルーツは生地に練りこんで作ったんですが、
40％弱で成形に四苦八苦してしまったワタシ。
80％以上もお入れになって、上手に成形してらっしゃる
Lynneさんってすごいなぁ～って、改めて思った次第でございます。

今回はラ・フランス酵母のストレート法だけで作ろうかと思っていたんですが、
ライ麦酵母の元気がちょっとなくなってきていたので、
一緒に使ってしまおうと、またしてもＷ使いです。
全粒粉も混ぜて、バターも20ｇほど入れました。

一次発酵には16時間くらいかかったでしょうか。
まぁ、夜はストーブの温度を下げて寝てるので、
その間の発酵が緩やかだったのが、影響してるのはあるんですけど。

その後の二次発酵。
いつも自家製酵母で作ると大体そうなるんですが
コレ、ちゃんと食べられるパンに焼き上がるんだろうか？って
感じの発酵具合（＾＾；
なんだかのっぺりとしていて、高さがないような感じに
なってしまうんですよねぇ。
でも、オーブンに入れるとちゃんと釜伸びしてくれて、
ある程度の高さがあるパンが、焼き上がるのが不思議なところ。

きちんと習いに行けばいいのかもしれないけど、
まだまだ自己流のパン作りは続くでしょうね～（－ｍ－



写真はカットしただけなんですが、コレを軽くトーストして、
冷たいバターと一緒に頂くのが、また美味しゅうございました。
酵母パンの長所、翌日以降もしっとりと美味しかったですし。





これもある日の朝食のワッフル。



ホットケーキミックスを使って、簡単にアメリカンタイプのです。
生地が緑色してるのは、大麦若葉の青汁を入れたから。
青汁といっても、こうして使うとまるで抹茶味。
これに餡子でも添えればよかったのですが、
この日は、冷たいバターにたっぷりのメイプルシロップで（＾ｍ＾）

アメリカンタイプのワッフルは、簡単に短時間で
用意できるので、良いですね（＾－＾）

こうして見てると、また食べたくなってきちゃった。
明日の朝食は、またワッフルにしようかしら～？（＾ｍ＾）