私の大好きな野菜の季節！がやって来ました！（＾－＾）


でも、ここ数日間は、ビックリするくらい寒い日が続いていて、
その野菜も、霜にあたったりして、成長が芳しくないようです（Ｔ＿Ｔ）
スノーの大好きな、その大好きな野菜と言うのは・・・・




このグリーン・アスパラガスです（*＾▽＾*）
先日、実家から、霜に当たったりして、商品にならないアスパラや、
霜に当たっていないけれど、成長が止まってしまったアスパラが、
たくさんあるから、送るからね～と連絡を貰っていました。
たっぷりのアスパラが入っておりましたが、
このアスパラの他にも、行者ニンニクだとか、
アンコールという蜜柑が、親戚から送られてきたので、
お裾分けにと入っていたり（＾ｍ＾）
山わさびや、ニラなども入っておりまして、
母が詰めてくれた荷物に、感謝（＾人＾）

そして、そのたっぷり入っていたアスパラは、
届いたのが夜だったので、翌朝、
まずは↑のようにたっぷりの量を、まず茹でて頂きました！
やはりアスパラには、マヨネーズ。
そのまま食べても、甘くて美味しいのです（*＾▽＾*）


そして～、その日のお昼は、このようにして
アスパラを堪能いたしました！



グリーン・アスパラガスのリゾット。

先日、図書館へ行き、リゾットのレシピばかり載っている
本を見つけて、借りてきていたのですが、
タイミングが良いというか・・・・（＾ｍ＾）
本自体は’97年に出版された物で、広井雅次シェフの
「リゾットに夢中」という本です。

この本を借りてくるまで、リゾットには興味はあったものの
難しそうだな・・・・という印象があって、
作ってみるということはありませんでした（＾＾；
でも、この本を図書館で手に取って、見てみると
そんなに難しい料理ではないということが分かって、
作ってみようかなと、借りてきておりました。

写真には撮りませんでしたが、借りてきて直ぐに、
パルメザンチーズのリゾットを作り、美味しく頂いて、
今度は何を作ろうかな？と思っていたのです（＾ｍ＾）
そんな時に届いた、大量のアスパラ。
アスパラのリゾットにするしかないでしょう（＞▽＜）ｂ
と、ちょっぴり遅いランチに、旦那とふぅふぅしながら、
熱々のリゾットを頂いたという訳です（＾ｍ＾）



バターで炒めた微塵切りの玉ねぎに、お米と固めに茹でた
アスパラの一部を小口切りにして加え、その後、少しずつ
チキンスープストック（今回は簡単に固形キューブを使いました）を、
加えて、アルデンテにお米を煮ていきます。
火を止める直前に、またバターとパルメザンチーズ、
固めに茹でたアスパラをピューレ状にした物を加え、
味を調えて、ほぼ完成。
これに写真のような、塩茹でにしたアスパラにチーズを振りかけ、
オーブンで焦げ目を付けたアスパラを添えて、完成です（＾－＾）ｂ

前回作ったチーズリゾットが、アルデンテに仕上がっていたものの、
我が家ではちょっと硬めに感じたので、今回のリゾットでは一工夫しました。
煮上がる数分前に、ちょっとだけ（２分位でした）蓋をして、
アルデンテでありながらも、ちょうど食べやすい食感に
仕上げるようにしてみたんです（＾－＾）
そうしたら、我が家にとっては、ピッタリの食感に仕上がって、
今度から、リゾットにする時には、この方法で！と思っております（＾ｍ＾）

さてさて冷蔵庫には、まだまだアスパラがあるので、
明日は、大好きなアスパラベーコンにしようかしら？と思っています。
他にもアスパラガスのポタージュなどにも、してみたいのですが、
みんととさんの所で拝見した、アスパラに目玉焼きの組み合わせも
試してみたいし・・・・
この調子だと、あんなにあったアスパラも、あっという間に
平らげてしまいそうです～（＾＾；