先週のある日、ランチにしたのはsoyonさんのレシピで作った、
ハイジの白パンを使ったサンドウィッチ。




タマサラサンドと、豚バラ肉を焼肉のタレに漬け込んで
焼いたものとレタスを挟んだ物の２種類。




soyonさんのレシピはやっぱり美味しくて、
この白パンレシピには、たびたびお世話になっています。
やわらかハイジの白パン by soyon2
タマサラサンドも、焼肉サンドもどちらもとても美味しかったです（＾－＾）




デザートには、杏仁豆腐に桃缶を添えたもので。




杏仁豆腐自体の甘さが足りない感じだったので、
桃缶のシロップも添えると、調度良い感じに♪
大満足のランチになりました（*＾▽＾*）

８月になってから、ようやく夏らしい日が続くようになった
北海道ですが、本当に毎日暑くて～！
でも、食欲だけは衰えないので、夏ばての心配もなさそうです。


そんな暑さが続く日ですが、一週間前に焼いていた、
コーヒーベースのほろ苦いカンパーニュです（＾＾；




外に流れ出したキャラメルは、カリカリ。
でもちょっと焦げすぎた所は苦いので取り除きましたが（＾＾；



カットして中のキャラメルは、とろ～り。
ほろ苦い生地に、キャラメルの甘みが美味しいです。





でも、次に焼くときは、もう少し、生地にお砂糖を
足したい感じだな～と思いました。







話は変わりますが、世の中はお盆休みで、私は例によって
お菓子屋に勤めているために、明日からしばらく、
お休みはありません～
この土日も、忙しい週末を過ごしていたので、
日記を更新する気力もなく、今日になりました。
来週のお休みまで、しばらく、こちらの更新、
コメントへのお返事は出来ませんので、ご了承ください。

一日中立ちっぱなしの仕事なので、足が持つかが心配～
きっと毎日、疲れること間違いなしなんですが、
頑張って働いて、お客様の笑顔を糧に頑張りたいと思います


それでは、皆様、暑さに負けず、楽しいお盆休みをお過ごしください

先日の紫芋のシフォンケーキのリベンジ～！
というわけでもありませんが、今度は紫芋パウダーでパンを作りました（＾－＾）



高橋雅子先生の少しのイーストでつくるパン〈1〉ゆっくり発酵 カンパーニュ
のレシピを参考にさせていただきました。





紫芋パウダーを練りこんだ生地に、クリームチーズと
小豆甘納豆がアクセントに入っています。
本当は、本のレシピの通りだとマスカルポーネを使うのですが、
ほら、お高いでしょ？
だから、試しにと思ってクリームチーズで作りましたが、
全然問題なく美味しく出来ました

今回はあの問題の卵も使っていなかったので、
紫芋の紫色も綺麗に出ていて、満足、満足～（＾ｍ＾）


でも、この手のパンは、旦那は全く興味がないので、
カットして会社に持って行って、皆さんにも味見をしてもらいました。
そうしたら～、このパンをえらく気に入ってくれた方が
一人いらっしゃって「材料費を出すから、２個作って来て！」だって（＾ｍ＾）
明日の３時頃お渡し予定なので、日付が変わる前に
生地を仕込んで、ただいま冷蔵発酵中。
明日も美味しく焼けますように（＾人＾）









そしてこっちは、カンパーニュのパンを焼いた
１週間ほど前に焼いていたクリームパン。



久々にイーストのパンを焼いたけど、やっぱり自家製天然酵母に
比べて発酵の早いこと、早いこと～！
あ、カンパーニュもイースト仕様だけど、冷蔵発酵で
一次発酵させたので、あまり、気にならなかったけど、
夏場は特に発酵スピードが早くて、酵母のように
ちゃんと膨らんでくれるかしら？といったような心配事もなく、
安心しながら、作れました。

でも、酵母には酵母のパンの美味しさや魅力があって、
まだまだやめられません～（＾＾；
自分で一から作ったという達成感も、魅力の一つ。
それに酵母の元となる素材で、風味の違うパンが味わえるのも、
自家製酵母ならではの魅力ですし。

今度のパン作りは、酵母にするか、イーストにするか？
そんな選択も、今では楽しんでいます

お騒がせしましたが、我が家の大事なノートパソコン、
昨日、無事に修理から直って戻ってきました～
良かった、良かった～！
で、でも修理代にほとんど５万円近くが、飛んで行きました



それから、またまた一つ、お知らせがあります。
無事にＰＣは帰ってきたんですが、旦那が会社でこのＰＣを持ち込んで
仕事をすることになってしまったので、ここの更新は、
土曜の夜から日曜にかけての限定になりそうです。
どうしても！　という時は、持ち帰ってもらうことは
出来るのですが、何しろ、旦那の帰宅時間が夜９～11時頃で、
それからＰＣを開くには、私としても時間的な余裕がありません。
翌朝は、５時に起床してお弁当を作らなければならないので、
当面の間は、土日限定の更新にしようと思っています。

更新だけでなく、コメントへのお返事や、メールのお返事も
ＰＣがあるときになるので、土、日限定になると思います。
皆さんにはご迷惑をかけてしまいますが、
お返事が遅くなっても構わないという方は、
コメントを残してください。

今年中には、自宅にもう一台、デスクトップのＰＣを増設したいと
思っているところですが、まだいつになるかは分からないので・・・・
そんな理由で、ここの更新はますます、
ゆっくりになってしまうかもしれません・・・・
こんなブログですが、皆さんどうぞ、これからも
仲良くお付き合いいただければ、とっても嬉しいです。

あ～、それにしても～こんなことを書きながらも、
土曜、日曜は私が仕事に出ていることが大半なので、
毎週、更新していく自信がないのです
でも、余裕があるときはのんびりでも、近況報告が出来れば・・・・
と思っています！


さっきまで観てたけどスマスマでも、ようやく草ナギくんが
復活しましたね～！
なんだか観ていて、とっても嬉しかったです。
やっぱりＳＭＡＰは、５人でなくちゃ！
草ナギくんにとっては、とっても長い１ヶ月余りだったと思います。
政治家の先生方でさえ、きちんと謝るということが珍しいですから、
彼は、きちんと反省して、自分を見つめて、ファンや関係者に
きちんと謝罪して・・・・、とても立派だと思います。
私も、見習わなくちゃならない部分があると思いました。
とにもかくにも、良かったね～、草ナギくん！
復活、おめでとう








さてさて、前回の日記を更新した、数日前に焼いていたパンの
写真があるので、アップさせてくださいね～（＾－＾）

ようやく自家製酵母を作るのに適した季節になってきたので、
また酵母起こしをしてみました～！
今回の自家製酵母は、酒粕です。
でも、昨年作ったレーズン酵母がまだ冷蔵庫で眠っていたので、
こちらの力もほんのちょっと借りました（＾－＾；
なので３日間くらいで、あっという間に酵母が出来上がり、
それからまた３日間くらいでパン種が出来上がりました。

今日アップするパンは、パン種にするまで待てなくて、
その酒粕酵母液を直接パン生地に入れて、
イースト菌も少し入れて作ったパンです。



イースト菌が入っているので、発酵はとてもスムーズでした。
前日の夜、生地を仕込んで、翌朝、一次発酵が進んだパン種
イースト菌は、確か小さじに１/８くらいの微量でした。





レーズン入りの物と、プレーン生地にシュガーバターのトッピングの物の
２種類が焼きあがりましたｖ（＾－＾）

酒粕酵母は初めてだけど、なんだかチーズに似た香りがします。
自家製酵母が入っているので、翌日以降でもしっとりした
食感が続いたように思います。


さて、パン種は現在冷蔵庫で眠っていますが、
そろそろパンにしてあげなくては・・・・
せっかくのいい状態に仕上がったのに、だんだん力が
弱まっていっては、可愛そうですものね（＾＾；










これは先週の金曜日に作った、ミルクティージャム。
ミセス・ベリーさんがとても美味しそうに作っていらっしゃるのを
いつも拝見していたので、いつか作りたいと思っていました。
配合はまだ、調整しなくてはなりませんが、
香りの良い、美味しいジャムが出来ました。
でも、ちょっとお砂糖が多すぎたみたいです。

それにしても、このジャム、仕上がるまでに
とっても時間がかかります～（Ｔ＿Ｔ）

前回の日記から３週間ぶりの更新となってしまいました。
相変わらずの、まったり、のんびりマイペースなブログで、
のぞいてくださった方、いつもこんな調子で、申し訳ないです。

そんな感じで、たまにしか更新しないブログですが、
いろいろと作っていた物はありますので、またまた、
まとめてアップします（；＾＾ゞ





soyonさんのハイジの白パンレシピを参考に、
しっかり焼いてみましたバージョンです。
ブレッチェンというのかな？

このパンに前日の晩御飯のおかずに作った、エビカツを挟んで、
エビカツバーガー風にしたもの～



職場に持って行き、この日のランチになりました（*＾▽＾*）
マヨとキュウリも挟んで、ウマウマ～（＞▽＜）
美味しいランチに大満足でした！

あ、もちろんエビカツもとっても美味しくって、
エビがプリップリ～！
実はエビカツって今まで、作ったことがないお料理だったんです。
だって、エビフライのほうが手軽で美味しいと思っていたから・・・・
でも、ＦＰを使えばとっても手軽に出来るし、
エビフライよりもエビのぷりぷり感が楽しめる感じがして、
これはリピート間違いなしの、お料理になりました。




前回のバゲットから、数ヶ月ぶりに作ってみました。
レシピは、高橋雅子先生のゆっくり発酵 バゲット&リュスティック
(少しのイーストでつくるパン3)より、無謀にも上級編の
バゲットレシピで作ってみました（＾＾；





前回よりは、気泡も見られて、少しは上達したかしら？
焼き色がちょっと薄めなのが、気になるけど、
お味もまずまずなので、良しとしましょう（自己満足＾＾）



そして、これは先日作った、ベーコンチーズパン。



もうちょっと、パン生地を薄くして、ぐるぐるの形に
仕上げたかったんですが・・・・
ベーコンとチーズが中心部分にしかないのは、
食べていてちょっと寂しい感じがしました（＞＿＜。）






▼こんなパンが焼けるようになりたいものです・・・・▼

この方やあの方の桜餡シリーズを拝見していると、
我が家の冷蔵庫にも、まだ800ｇほどの桜餡が眠っていることを、
嫌でも思い出してしまい、重い腰をあげて、
ようやくパン作りをしました（＾－＾；




レシピは少しのイーストでゆっくり発酵パンから、
「桜餡の食パン」を参考に作りました。
ただし、桜餡はクオカさんで売っている国産極上桜あんを
使用しています。


私もusaちゃんと同じように食パン型を持っていないので、
パウンド型で焼きましたが、編み込みがちょっと
緩い感じになってしまいました（＾－＾；
焼き色も強くなっちゃった（汗）


カットしたら、こんな感じに♪



こういうねじねじ系のパンって、切るたびに表情が変わって、
面白いですよね（＾ｍ＾）
でも、このパンのカットとっても大変でした（￣▽￣；
カットするたびに、サイドの部分がパランパランに
分離しちゃうんですもの～！

でも、桜餡のパンは、先日作ったシフォンよりも
数倍おいしかった～！
やっぱり、桜餡は和菓子かパンが合うのかな？








全く話が変わるのですが、このときの梅酒、
ようやく熟成して、美味しい飲み頃を迎えたように思います。



たぶんもっと早くから、飲めたんでしょうけど、
やっぱり熟成して、美味しくなるのを待ちたかったので、
台所シンクの下の奥の方へ、隠しておいたんです（￣ｍ￣*
先日、もうそろそろ・・・・と思って、ちょびっと飲んでみたら、
まぁ～！　美味しいこと！


大事に飲もうと思っていたのですが、それを旦那に見つかってしまって、
連日のように「梅酒を出して！」と催促されまして・・・・
たぶん１/３くらいは飲まれてしまいました
まぁ、飲む為に作ったんですから、良いんですけどね（笑）

こんなに美味しく出来るのなら、もっとたくさん
仕込んでおけば、良かったな～と。
今年は、もっとたくさん作っておきたいと思います（＾ｍ＾）



▼本日のオマケ・・・・▼

既に２月に突入し、やっぱり今年もこんなにマイペースな
ブログ更新となっております～（￣▽￣；
いえ、平日のお店というと、すこぶる暇なんですけどねぇ。
いったん付いてしまったサボリ癖は、そうそうには
治らないみたいです（え？治す気が無いでしょって？滝汗！）

某所では、私の作ったジェリーが美しいお写真に仕立てられて、
アップされ～、カウンターが恐ろしくなるくらい、
クルクル回って、ビックリしていました（笑）
そんなに素敵に紹介してくれ、わざわざこちらにまで
飛んできてくれたお客様には、いつも同じ記事がTopで
お出迎え・・・・という、失礼な日々が続き、
ようやく重い腰が上がりました（＾＾；

こんなブログでも来て頂いたお客様、
本当にありがとうございます。
こんなマイペースなブログですが、また来て頂けると
本当に嬉しいので、これに懲りず、
またお付き合いくださいませｍ（_ _）ｍ


で、かれこれ10日以上も前に作っていた物ですが、
ようやくアップします～（＾＾；



その某所でも、同じものを焼かれていましたが、
プレーンのベーグルを焼いていました。

レシピは高橋雅子先生のものです。

某所の美しいベーグルと比べると、私のはちょっと
お肌が荒れ模様・・・・（＾＾；



ベーグルを作るのは、確か人生で３回目。
かなり久々です。





裏面。
こんなで良いのでしょうか？




カット面。
今回のレシピは、ふかふかver。
確かに、以前２回ほど作ったベーグルほどは、
目が詰まっていない感じで、食べやすいと感じました。
でも、スノーとしては、もっと柔らかい物のほうが好みだと思います。




とりあえず、スライスして先日アップした、
金柑バターをたっぷり塗ってみたり～、




初物の菜の花をぺペロンチーノ風に炒めた物を、
サンドしてみたり～♪
う～ん、春のお味～（＾ｍ＾）
美味し～い！

あとはタマサラ+レタス・サンドにしたりして食べました（＾－＾）


その後、またベーグルを焼いたんですが、
写真は撮ってないんですが、思いつきでやってみた
配合で作ったら、なんともソフトなベーグルに
仕上がりました（＾ｍ＾）
もう少し調整したら、もしかしてレシピも
アップできるかもしれません（←重い腰が上がればですが。）




さてさて、もう一種、パンを焼いておりました。
いつものsoyonさんのレシピをお借りしました。



やわらかハイジの白パン by soyon2

少し焼き色がついてしまいましたが、可愛い桃尻パンが焼けて、
幸せ～（*＾▽＾*）



今回のお粉は、ビリオンを使いました。
口解けのよい、ほんわか優しいパンに焼けましたよ～。



あとパンではないのですが、例のハンドミキサーで、
またシフォンを焼きました（＾ｍ＾）



バニラシフォン。
バニラビーンズたっぷり入ってます。

今回は、大成功の出来具合（＾ｍ＾）

お店に持って行って、みんなのおやつに。
気に入ってもらえたようで、良かったです。



で、こっちはアップするのをすっかり忘れていた画像。



具沢山、ペンネ入りミネストローネ。
体がポカポカに温まるスープは、この時期の御馳走ですよね～♪





さてさて、タイトルのお話なんですが。
先日、お店で仕事していたら、最近アルバイトとして
入ってきた女の子が「〇〇さんの、いちばん好きなお菓子って、
何ですか～？」という質問をされまして（＾＾；
その質問に、私、即答できなくて（￣▽￣；
ちょっとの間、いろいろ考えたんですが、
好きなお菓子がたくさんありすぎて、答えられないの（笑）
結局、彼女にも「好きなお菓子がありすぎて、わからないな～。」って
答えたのでした。
彼女も、笑ってましたが・・・・

その後、自分のいちばん好きなお菓子は何なんだろう？って
ず～～～～～っと、考えているんですが、答えが出ない。
生クリームたっぷりのショートケーキ、ロールケーキ、
もちろんシフォンも大好きだし、焼き菓子も然り。
バームクーヘン、タルト、パイも好きで
どれか一つを選ぶなんて、絶対無理。
もちろんチョコレートだって大好きだし、和菓子も・・・・


この事実に、ちょっと自分でも唖然としてます（＾＾；
良く言えば、お菓子全般を愛しているのですが、
悪く言うと、ただ欲張りなだけかも（￣▽￣；

皆さんは、いちばん好きなお菓子、選ぶことができますか～？

▼もちろん、これも大好き・・・・▼

先週からまとまった連休がもらえて、ちょっとした用事があったり
集まりがある日以外は、割とゆっくり過ごしております（＾－＾）
（日曜日は、さすがにお仕事でしたが・・・・（＾＾；　　）

先週は、この時期のお楽しみのアップル・ジェリーも作りましたし、
そのジャムの副産物（？）で、パンを焼いたり
昨日、今日はケーキを焼いたし、明日もちょっとした集まりで、
お菓子教室の先生をする予定になっています（＾－＾；
こんな私の作るケーキの作り方で良かったら・・・・と、
提案してみたところ、参加したいという方が、
数名いらっしゃって、開催してみることにしました。
どんなお菓子教室になるのか、ドキドキなんですが、
楽しく美味しいお菓子が作れるように、頑張ってきます



さてさて～、その先週作ったパン、アップしたいと思います。



パン生地は、同じなんですけど２種類のフィリングで、
ちょっと違った感じのパンに仕上がりました。
パン生地は少しのイーストでゆっくり発酵パンのレシピ
「木の実のパン」を使用してます。
お粉は、キタノカオリです。

何度かこのレシピにはお世話になっていますが、今回、
耐糖性のイースト菌を使用してみました。
いつもより、ボリュームのある感じに仕上がって、
甘みもいつもより強い感じがしました。


↑の左側のパンには、レーズンとドライクランベリーを
包み込んで、こんな感じに。





右側のパンには、アップル・ジェリーの副産物と言いますか、
まぁ、林檎の出がらしの果肉で作ったジャムを使ってみました（＾＾；



レーズンもアクセントに入れてます。
微妙なクルクル渦巻き模様に入っているのが林檎ジャム

アップル・ジェリーとこのパンに使ったジャムは、
後日、こちらにアップしたいと思っています（*＾－＾*）

底の部分が、爆発気味に仕上がってしまいましたが、
ジャムが良い仕事をして、まるで菓子パンのような仕上がりでした。
渦巻き模様に入っている、林檎ジャムの深く紅い色が、
なんとも愛しいパンに仕立ててくれて、出がらしでも捨てなくて
良かった～！なんて思ってしまいました（＞ｍ＜）
ちなみにこの出がらしジャムは、シナモンがたっぷり
入っているので、香りも良いパンだったんですよ～！
もう食べちゃって残っていないので、また焼かなくちゃ～（＾ｍ＾）

またしても！ですが、１０日間もブログを放置しておりました（＾＾；
でも本人は変わらず元気に過ごしております～（＾－＾）


本日の黄色い幸せは、こちら（＾ｍ＾）



soyonさんのレシピの黄色いかぼちゃパンです！
このかぼちゃパンを焼くのは、今回で２度目ですが、
やっぱりふんわり柔らかくて、優しい味わい（*＾－＾*）

ハイジの白パンと同じ成形で、仕上げてみました。
白くなくっても、この形、可愛いでしょ？



まだまだ、我が家でゴロンゴロンと転がっているかぼちゃ。
この黄色い幸せシリーズ、まだ続きそうです（＾ｍ＾）

10日ほど前に、仕上がったピオーネの酵母液です。











途中経過は、こんな感じで。



ピオーネ、水、蜂蜜と、あとレーズン酵母液少々を加えて、
４日目くらいで、ようやく、ぶくぶく泡が立ち始めました。
酵母液も、ピオーネの皮の色に染まり、綺麗なピンク色♪




↑からさらに２日後。
さらにピオーネを細かく切って、さらに発酵を促してみました。
酵母液も、さらに色濃くなりました。



出来上がった酵母液で元種作りに、さらに３日程（＾＾；




で、出来上がった元種。


この元種で、早速作ったのは、こちらです（＾－＾）



ビターチョコ＆レーズン入りのチョコパンです。
以前ＲＯＣＯちゃんが送ってくださったパンの中に、
ドライクランベリーとチョコが入っていた自家製酵母のパンが
入っていて、それがとても美味しかったので、
似た物で作ってみたいと、前から思っていたのでした（＾ｍ＾）

パン生地を捏ねてから、焼き上がりまで半日くらいかかりました（＾＾；
もうちょっと、真ん中あたりにフィリングが見えるように
成形したかったんですが、まだまだ、上手く出来ません（Ｔ＿Ｔ）



お味は、やっぱり美味しかったです！
酸味のあるドライフルーツと、チョコの組み合わせ、
癖になりそうです～（＞▽＜）





ピオーネ酵母液も、元種もまだあるので、また何か作りたいと
思っているのですが、なかなか重たい腰が上がりません（＾＾；
次は、どんなパンを焼こうかな～？